Geheimtipp für Pasta-Fans: Neue Nudelmanufaktur in Salzburg

art­ho­tel Blaue Gans /​​ Nu­del­ma­nu­fak­tur (c) Mike Vogl

„Un­sere haus­ge­machte Pasta ist im Som­mer der Ren­ner“, er­zählt Mar­tin Bau­ern­feind, Kü­chen­chef im art­ho­tel Blaue Gans: „Be­son­ders bei den ge­füll­ten Ta­scherln kom­men wir bei­nahe mit der Pro­duk­tion nicht nach.“

Grund ge­nug, dem Thema Pasta mehr Raum zu wid­men: Zen­tra­ler Blick­fang in der neuen Ma­nu­fak­tur „Nudl & Sprudl“ ist der alte Bä­cker­tisch, auf dem täg­lich meh­rere Ki­lo­gramm Nu­del­teig zu Ta­glia­telle, Ri­ga­toni, Pa­par­delle und Ra­violi ver­ar­bei­tet wer­den. Pasta-Fans kön­nen da­bei zu­schauen und die Nu­deln nach Vor­be­stel­lung ge­trock­net mit nach Hause neh­men.

art­ho­tel Blaue Gans /​​ Nu­del­ma­nu­fak­tur (c) Mike Vogl

In der Kü­che der „Blauen Gans“ wer­den sämt­li­che Nu­del­ge­richte mit den fri­schen Teig­wa­ren zu­be­rei­tet – je nach Sai­son mit Pil­zen, Spar­gel, Som­mer­trüf­fel oder Sal­sic­cia. Ge­würzt wird mit haus­ge­mach­tem Kräu­ter­salz. Das fri­sche Grün da­für ge­deiht im lie­be­voll ge­pfleg­ten In­nen­hof des Jahr­hun­derte al­ten Hau­ses.

Als Ge­tränk emp­fiehlt Ei­gen­tü­mer An­dreas Gfre­rer dazu den Rosé-Fri­z­z­ante „Rosa Sprudl“ des bur­gen­län­di­schen Wein­guts Wa­gen­tristl: „Auf Eis ist er ein er­fri­schen­des Som­mer­ge­tränk und har­mo­niert sehr gut mit den Pas­ta­ge­rich­ten.“

art­ho­tel Blaue Gans /​​ Nu­del­ma­nu­fak­tur (c) Mike Vogl

Und was ist nun das Ge­heim­nis ei­ner rich­tig gu­ten selbst ge­mach­ten Pasta? „Das sind die hoch­wer­ti­gen Pro­dukte aus der Re­gion, wie Bio-Frei­­lan­d­eier, But­ter und ein spe­zi­el­ler Dur­um­grieß von der Stifts- und Salzach­mühle St. Pe­ter“, ver­rät Kü­chen­chef Mar­tin Bau­ern­feind: „Aber auch die Nu­del­ma­schine muss ein sehr gu­tes, hoch­wer­ti­ges Ge­rät sein, da­mit der Teig ge­lingt!“

Viel selbst Ge­mach­tes ist auch sonst das Credo in der „Blauen Gans“. In der Spei­sen­ma­nu­fak­tur ent­ste­hen täg­lich Mar­me­la­den, Chut­neys, ein­ge­leg­tes Ge­müse, Fruch­tra­gouts, ge­beizte Fi­sche, Roast­beef, Senf, Sau­cen, Li­mo­na­den und Frucht­säfte. Be­son­dere Spe­zia­li­tät des Hau­ses ist die Gansl­sa­lami, die Bau­ern­feind aus rei­nem Gän­se­fleisch, Gän­se­le­ber und Pis­ta­zien her­stellt.

art­ho­tel Blaue Gans
Ge­trei­de­gasse 41–43
5020 Salz­burg
Tel: +43 /​​ 662 /​​ 842491–50
E‑Mail: [email protected]
Web: www.blauegans.at

Öff­nungs­zei­ten des Re­stau­rants: Mon­tag bis Sams­tag von 12 bis 24 Uhr (Kü­che bis 22 Uhr); Fest­spiel­zeit: Mon­tag bis Sonn­tag von 12 bis 24 Uhr (Kü­che bis 23 Uhr)

art­ho­tel Blaue Gans /​​ Nu­del­ge­richt mit „Rosa Sprudl“ (c) Mike Vogl

 

LETZTE ARTIKEL

Ohne Raumschiff zu erreichen: Mondlandschaften auf der Erde

Schon in we­ni­gen Jah­ren sol­len die ers­ten tou­ris­ti­schen Flüge zum Mond star­ten. Wir ha­ben acht ir­di­sche Mond­land­schaf­ten ent­deckt, die Sie auch ohne Raum­schiff be­su­chen kön­nen.

Neun Redewendungen für die nächste Postkarte aus dem Urlaub

Die Post­kar­ten-App Post­ando hat neun in­ter­na­tio­nale Re­de­wen­dun­gen ge­sam­melt, die als In­spi­ra­tion für den nächs­ten ana­lo­gen Gruß aus dem Ur­laub die­nen kön­nen.

Neu in Südafrika: Safari von oben im andBeyond Ngala Treehouse

Die Gäste der bei­den andBey­ond Lod­ges im Ngala Pri­vate Game Re­serve in Süd­afrika kön­nen jetzt im neuen Ngala Tree­house über­nach­ten – mit feins­tem Pan­ora­ma­blick. 

Fünftes Ziel in Kanada: Lufthansa fliegt von Frankfurt nach Calgary

Luft­hansa hebt ab 1. Juni 2020 in Ko­ope­ra­tion mit Eu­ro­wings wie­der sai­so­nal von Frank­furt nach Cal­gary ab. Die neue Ver­bin­dung wird vier­mal pro Wo­che an­ge­bo­ten.

Six Senses Laamu bringt das „Blackwater Diving“ auf die Malediven

Ein Tauch­gang ist für die Gäste des Six Sen­ses Laamu stets ein be­son­de­res Er­leb­nis. Jetzt lässt sich diese Schön­heit noch in ei­nem ganz an­de­ren Licht be­wun­dern – beim „Black­wa­ter Di­ving“.

Schweiz mit der Bahn: Gotthard-Bernina-Rundreise in einem Tag

Mit der Gott­hard-Ber­nina-Rund­reise bie­tet die Rhä­ti­sche Bahn den Schweiz-Be­su­chern auch in die­sem Jahr wie­der ein ganz be­son­de­res Rei­se­er­leb­nis zwi­schen Pal­men und Glet­schern.

Neuigkeiten aus Miami: Rooftop-Bars, Restaurants und Beach Clubs

Das Tou­ris­mus­büro von Grea­ter Miami and the Beaches hat uns mit Neu­ig­kei­ten aus Flo­rida ver­sorgt: In Miami war­ten wie­der neue Roof­top-Bars, Re­stau­rants und Be­ach Clubs.

Hard Rock Hotels feiern Eröffnung im Herzen von Dublin

Hard Rock In­ter­na­tio­nal bringt die mu­si­ka­li­schen Vi­bes der Marke nach Ir­land: Das neue Hard Rock Ho­tel Dub­lin ze­le­briert mit 120 Zim­mern die rei­che Mu­sik­ge­schichte der Stadt.

SCHON GELESEN?

Mallorca: Das sind die zehn kulturellen Highlights der Insel

Es muss nicht im­mer Strand sein: Mal­lorca hat auch für Kul­tur­in­ter­es­sierte viel zu bie­ten. Ge­rade in der Ne­ben­sai­son lohnt es sich, ei­nen Blick auf die In­sel ab­seits vom Ba­de­tou­ris­mus zu wer­fen.

Seychellen: Die zehn außergewöhnlichsten Tierarten

Der Sey­chel­len-Ex­perte Sey­Vil­las hat die zehn au­ßer­ge­wöhn­lichs­ten Tier­ar­ten der tro­pi­schen In­sel­welt im In­di­schen Ozean in ei­ner bun­ten Ga­le­rie zu­sam­men­ge­stellt – Fern­weh-Ga­ran­tie in­klu­sive.

Von Rom bis Tokio: Design Hotels begrüßen sieben neue Mitglieder

Die Kol­lek­tion der De­sign Ho­tels ist auf mehr als 300 sorg­fäl­tig aus­ge­wählte Häu­ser ge­wach­sen. Die Neu­zu­gänge be­fin­den sich auf drei Kon­ti­nen­ten – von Lon­don bis Thai­land und von den USA bis To­kio.

Sechs neue Design Hotels von Mexiko bis Mozambique

Die Ver­ei­ni­gung der De­sign Ho­tels ist wie­der ge­wach­sen: Sechs neue Mit­glie­der rund um den Glo­bus er­wei­tern seit kur­zem das Port­fo­lio von mitt­ler­weile mehr als 300 Ho­tels an über 50 Rei­se­zie­len.

Insider-Tipps: Locals verraten Hotspots für die nächsten Städtereisen

Auf Städ­te­rei­sen sind In­si­der-Tipps ge­fragt, aber nicht im­mer leicht zu fin­den. weekend.com hat die Lo­cals in sie­ben Städ­ten nach ih­ren per­sön­li­chen Hot­spots ab­seits der Mas­sen ge­fragt.

Das sind die zehn schönsten Strände in Griechenland

Nir­gendwo am Mit­tel­meer fin­den sich der­art kon­trast­rei­che Traum­strände wie in Grie­chen­land. Knapp 400 sol­len es ins­ge­samt sein. Das On­line-Por­tal weg.de hat aus die­ser Viel­zahl die zehn schöns­ten aus­ge­wählt.

Shopping-Tipps: Die zehn besten Städte für Fashion-Victims in Europa

Die Fe­ri­en­haus-Such­ma­schine Ho­lidu hat die zehn bes­ten Städte für Fa­shion-Vic­tims in Eu­ropa er­mit­telt und gibt dazu Shop­ping-Tipps mit auf den Weg zu be­son­de­ren Lä­den und Bou­ti­quen.

Meer und Kiefernduft: Die 15 schönsten Strände Kroatiens

Mehr als 1.000 In­seln gibt es in Kroa­tien. Kein Wun­der, dass das Land auch zahl­lose Traum­strände bie­tet. Recht­zei­tig zum Be­ginn der Som­mer­sai­son 2019 stel­len wir die 15 schöns­ten Strände des Lan­des vor.