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    ÖSTERREICHStei­er­mark

    Schladming-Dachstein: Haubenküche auf neun Almen im Ennstal

    von Wolf­gang Tropf

    Ob­mann Sieg­fried Kein­precht, Hau­ben­koch Ri­chard Rauch und Tou­ris­mus­chef Ma­thias Schat­tleit­ner (c) Chris­tine Höf­leh­ner

    Ge­mein­sam mit neun Hüt­ten­wir­ten hat der Hau­ben­koch je­weils ein be­son­de­res Ge­richt zu­sam­men­ge­stellt, das den gan­zen Som­mer hin­durch in der je­wei­li­gen Alm­hütte an­ge­bo­ten wird. Bei den Zu­ta­ten han­delt es sich da­bei vor­wie­gend um na­tür­li­che Pro­dukte, die teil­weise so­gar aus der ei­ge­nen Er­zeu­gung der Wirte stam­men.

    Er­d­äp­­fel-Stei­­rer­­kas­knö­­del, ein Dach­stein-Bur­ger und ein Ram­sauer Hüt­ten­ein­topf sind nur drei Bei­spiele aus der Liste der „Alm­sch­man­kerl”. Das Wein­gut Els­negg sorgt dazu mit sei­nem spe­zi­el­len „Alm­ku­li­na­rik­wein 2019” für die per­fekte ge­schmack­li­che Be­glei­tung. Alle In­fos und die Ge­richte der “Alm­ku­li­na­rik by Ri­chard Rauch” gibt es auf www.schladming-dachstein.at/almkulinarik.

    Die Almkulinarik-Hüttenpartner

    Bran­dalm /​​ Ram­sau am Dach­stein
    Escha­ch­alm /​​ Schlad­ming (Ober­tal)
    Köck­hütte /​​ Kleins­ölk
    Och­sen­alm /​​ Ram­sau am Dach­stein (Rit­tis­berg)
    Prein­tal­erhütte /​​ Schlad­ming (Un­ter­tal)
    Put­zen­tal­alm /​​ Kleins­ölk
    Rit­zin­ger­hütte /​​ Gröb­ming (Vieh­bergalm)
    Sat­tel­berg­hütte /​​ Ram­sau am Dach­stein
    Wal­cher­alm /​​ Ram­sau am Dach­stein

    Alm­ku­li­na­rik­wein 2019 vom Wein­gut Els­negg (c) Chris­tine Höf­leh­ner
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