Schladming-Dachstein: Haubenküche auf neun Almen im Ennstal

Ri­chard Rauch hat ein neues Pro­jekt in der Ur­laubs­re­gion Schlad­ming-Dach­stein ge­star­tet: Mit der „Alm­ku­li­na­rik by Ri­chard Rauch” bringt der Star­koch in die­sem Som­mer seine Hau­ben­kü­che erst­mals auf die Berge.

Ge­mein­sam mit neun Hüt­ten­wir­ten hat der Hau­ben­koch je­weils ein be­son­de­res Ge­richt zu­sam­men­ge­stellt, das den gan­zen Som­mer hin­durch in der je­wei­li­gen Alm­hütte an­ge­bo­ten wird. Bei den Zu­ta­ten han­delt es sich da­bei vor­wie­gend um na­tür­li­che Pro­dukte, die teil­weise so­gar aus der ei­ge­nen Er­zeu­gung der Wirte stam­men.

Erd­äp­fel-Stei­rer­kas­knö­del, ein Dach­stein-Bur­ger und ein Ram­sauer Hüt­ten­ein­topf sind nur drei Bei­spiele aus der Liste der „Alm­sch­man­kerl”. Das Wein­gut Els­negg sorgt dazu mit sei­nem spe­zi­el­len „Alm­ku­li­na­rik­wein 2019” für die per­fekte ge­schmack­li­che Be­glei­tung. Alle In­fos und die Ge­richte der “Alm­ku­li­na­rik by Ri­chard Rauch” gibt es auf www.schladming-dachstein.at/almkulinarik.

Die Almkulinarik-Hüttenpartner

Bran­dalm /​ Ram­sau am Dach­stein
Eschach­alm /​ Schlad­ming (Ober­tal)
Köck­hütte /​ Kleins­ölk
Och­sen­alm /​ Ram­sau am Dach­stein (Rit­tis­berg)
Prein­tal­er­hütte /​ Schlad­ming (Un­ter­tal)
Put­zen­tal­alm /​ Kleins­ölk
Rit­zin­ger­hütte /​ Gröb­ming (Vieh­bergalm)
Sat­tel­berg­hütte /​ Ram­sau am Dach­stein
Wal­cher­alm /​ Ram­sau am Dach­stein